Употребление в пищу сома обеспечивает организм человека белком с незаменимыми аминокислотами, большинством необходимых витаминов и микроэлементов, что позволяет использовать эту рыбу в диетическом питании пациентов с различными заболеваниями.
Кроме того, эту рыбу можно назвать универсальной – она пригодна как для использования в диетах для похудения, так и для включения в рацион лиц, нуждающихся в большом поступлении энергии. Питательность блюд из сомятины может быть различна и зависит не только от способа тепловой обработки, но и от части туши сома, использованной для приготовления блюда.
Замечено, что большей калорийностью обладает хвостовая часть данной рыбы (за счет повышенного содержания жиров). Поэтому при высоких затратах энергии предпочтительнее будет употребление в пищу именно этой половины сома.